真空大米袋据多位学者的研究表明不同真空度、环境条件和贮藏时间是影响大米贮藏品质的主要因素。而真空度又是三者中最主要的因素。
首先是真空度。现有的真空包装技术存在一定的问题, 由于大米自身的形状以及真空度的选择不合适, 包装袋很容易被米粒扎破, 形成针孔, 造成真空包装失效,甚至出现包装袋散漏。企业为避免真空包装失效,一般采用加厚包装材料的方法, 包装材料的厚度增加可以有效避免大米真空包装的散漏问题, 但增加包装的成本,因此对大米的销售包装,依据大米的货架时间, 结合大米的流通环境, 找出大米真空包装最佳真空度, 既能在货架期内保持大米的品质, 又能防止大米真空包装在流通过程中失效和散漏。据研究表明在大米销售阶段, 真空包装是大米保鲜的良好选择,其中真空度在- 0. 06~ - 0. 09 MPa 都可以起到保鲜作用,在其它条件相同时, 真空度越高保鲜效果越好。但是,高真空度包装的大米, 大米被压缩的很紧,大米两端对包装材料的刺穿作用会加大,如果包装材料的厚度不够,则会造
成破袋, 影响包装效果, 因此, 真空度的确定要参考所用包装材料的特性。
