常见大米包装材料主要有塑料编织袋和复合塑料袋两种，大米包装形式分为普通包装，真空包装和充气包装三种，普通包装即用塑料编织袋材料制作加工而成;真空包装和充气包装则是由复合塑料袋材料制成。
1、大米的普通包装
大米的普通包装是利用聚丙烯等材料的塑料编织袋对大米进行包装，采用缝线封口。包装过程中未施加任何保鲜技术，这种包装对大米的防虫、防霉及保鲜的效果相对较差，一般只能对粮食起到容纳的作用。但由于塑料编织袋抗拉强度较强，包装重量在以上的大米多采用此种包装，保质期在三个月左右。
塑料编织袋是用塑料薄膜制成一定宽度的窄带,或用热拉伸法得到强度高、延伸率小的塑料扁带编织而成。塑料编织袋比塑料膜袋的强度高得多,且不易变形,耐冲击性也好,同时由于编织袋表面有编织纹,提高了防滑性能,便于储存时的堆码。大米重量在5kg 以上的包装几乎全用塑料编织袋材料。
使用塑料编织袋来包装大米,优点：包装方式简单,价格低，承装的重量较大，采用编织袋包装存在的缺点是材料防潮性差、大米易氧化霉变,虫害现象较为严重,尤其在夏季储存期更短。
2、大米的真空包装
采用真空包装，可以降低储藏包装内的氧气的浓度，抑制大米的呼吸强度和霉菌的繁殖，防止大米陈变、发霉、生虫等，更好地保持大米的品质。目前大米真空包装选用的真空度一般在-0.07~-0.09 kPa之间。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，包装袋很容易被米粒扎破，致使真空包装失效。在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包装袋破袋。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取得良好的效果。市场上用售卖采用真空包装方式的占大部分。
3、大米的充气包装
充气包装一般充入的是CO2和N2，它们都是无色、无臭、无毒的气体，化学性质比较稳定。大米具有吸附CO2 的能力，形成保护层，使大米处于“睡眠”状态，从而脂肪酸、总酸、还原糖、粘度变化相对较小，延长了有效保质期;充N2降低了储藏环境的O2浓度，抑制了大米中微生物生长，对于减缓品质的变化起着重要的作用。大多研究表明，充气包装能够有效地保持大米品质，防止大米的霉变和生虫。
真空包装和充气包装都是由大米的复合塑料袋制作的。复合塑料袋是由高阻隔性包装材料EVOH、PVDC、PET、PA 与PE、PP 等多层塑料复合,这种包装比塑料编织袋包装防潮、防霉、防虫效果都要好。另外图案、商标印刷很清楚,文字、条码清晰可见,容易吸引顾客,促进销售。大米重量在5kg以下的包装绝大多数用复合塑料袋包装。这两种包装的价格比较高，适合售卖，不适合存储和运输。
包装材料的不同决定着大米包装形式的差异，随着科技水平的进步，相信大米包装材料会进一步完善，其包装形式也会越来越多样化。
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